2008年12月8日

キリン食生活文化研究所 レポートＶol.１２
「鍋料理の楽しみ方」に関する意識調査結果について
〜自宅で鍋料理を食べたい理由の1位は「身体が温まるから」。今年の人気の鍋は？〜

　キリンホールディングス株式会社（社長　加藤壹康）のキリン食生活文化研究所では、調査や当グループが保有している各種資料に基づき、食に関する様々な情報を研究レポートとして随時お知らせしています。今回は、１１月中旬に全国の２０歳以上の男女を対象に「鍋」についてのインターネット調査を実施し、３,５３７人の有効回答をまとめました。

【トピックス】

  • ■定番の鍋料理は「寄せ鍋」「おでん」「すき焼き」がトップ３。２０代のトップは「キムチ鍋（チゲ鍋）」。
  • ■自宅で作ってみたい鍋料理の１位は「キムチ鍋（チゲ鍋）」次いで「カレー鍋」。女性は男性と比べて「カレー鍋」（３６％）「豆乳鍋」（２３％）の比率が高い。
  • ■今年お店で食べてみたい鍋料理は「かにすき」「ちゃんこ鍋」「てっちり」「しゃぶしゃぶ」と、外食では季節の高級食材を楽しみたい傾向。
  • ■自宅で鍋料理を食べたい理由は、「身体が温まるから」がトップ。女性は次いで「野菜がたくさん食べられるから」。鍋料理に対して‘冷え対策や健康’への意識がうかがえる。よく食べる食材でも女性は男性と比べて「豆腐・きのこ」の比率が高い。
  • ■自宅で鍋と一緒に飲みたいお酒は「ビール」が８５％。続いて「発泡酒」「日本酒」「新ジャンル」「焼酎」「チューハイ・サワー」の順。新ジャンルが昨年の２０％から３０％へ躍進。自宅での定番となりつつある。
１．調査概要
  • （１）対象：全国の２０歳以上の男女　有効回答数：３,５３７人
  • （２）方法：インターネット調査
  • （３）期間：２００８年１１月１４日〜１１月１６日
２．調査結果
（１） あなたにとっての定番の鍋料理は？（複数回答）
「寄せ鍋」（５７％）、「おでん」（５２％）、「すき焼き」（４９％）がトップ３。２０代トップは「キムチ鍋（チゲ鍋）」（５７％）で３０代でも高い（４５％）。昨年まで４年間７位であったが、２０代３０代が牽引して５位に躍進。
 
  エリア別の定番の鍋料理では、北海道の「石狩鍋」（３３％）、東北の「きりたんぽ」（２３％）、九州のもつ鍋（３４％）など地域の特性が現れている。近畿圏以西では「水炊き」がトップ３以内に入っている。
 
（２） 自宅で作ってみたい鍋料理は？（複数回答）
「キムチ鍋（チゲ鍋）」（３１％）がトップで、「カレー鍋」（２７％）と続く。特に女性は男性と比べて「カレー鍋」（３６％）「豆乳鍋」（２３％）の比率が高い。
「その他」の自由回答では「コラーゲン鍋」「ぶりしゃぶ」「坦々ごま鍋」など、鍋の多様化がうかがえる。
　この冬、自宅で鍋を楽しむ頻度は、約６割の人が週１回以上、９割の人が月２回以上楽しみたいと思っている。
（３） 今年お店で食べてみたい鍋料理は？（複数回答）
１位は「かにすき鍋」（２９％）。２位以下は「ちゃんこ鍋」（２５％）「てっちり」（２４％）、「しゃぶしゃぶ」（２４％）、「もつ鍋」（２１％）「あんこう鍋」（２１％）など、外食では季節の高級食材を楽しみたい意向が読み取れる。　
（４） 自宅でよく食べている鍋の食材は？（複数回答）
よく食べる食材では「はくさい」（９５％）、「ねぎ」（８６％）が圧倒的に高い。肉では「豚肉」「鶏肉」、魚は「タラ」が１０位以内。
（５） 鍋で食べたい食材は？（複数回答）
食べたい食材では３位に「牛肉」（４０％）次いで「カニ」（３５％）「あんこう」（３５％）以下「豚肉」「えのき」「まいたけ」「牡蠣」など多彩な食材がランクイン。
（６） 自宅で鍋料理を食べたい理由（複数回答）
「身体が温まるから」がトップ。女性は次いで「野菜がたくさん食べられるから」のポイントが高い。特に２０代・３０代の女性で高い。女性は鍋料理に関して“冷え対策と健康”を意識していることがうかがえる。男性では「冬といえば鍋だから」がトップ。
男女の鍋料理に対する意識の差が現れている。
　 また、「自宅の鍋でよく食べる食材」でも、男女差が大きい（１０ポイント以上）のは、男性では「牛肉」、女性で「豆腐、きのこ」であることからも、女性のヘルシ−志向が見える。
（７） 自宅で鍋料理と一緒に飲みたいお酒は？（複数回答）
「ビール」と回答した人が８５％と圧倒的で、これに「発泡酒」（４９％）「日本酒」（３０％）「新ジャンル」（３０％）「焼酎」（２８％）が続く。新ジャンルが昨年の２０％から３０％へと躍進。自宅での定番になりつつある。

　キリングループは「おいしさを笑顔に」をグループスローガンに掲げ、いつもお客様の近くで様々な「絆」を育み、「食と健康」のよろこびを提案していきます。